コスモスだより

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お正月

固くなってしまった鏡餅を美味しく食べる方法をまとめて紹介!カビが生えたときの対処法とは?

投稿日:2017年11月28日 更新日:


お正月の間、歳神様にお供えしていた鏡餅

1月11日の鏡開きの日に、
今年も1年幸せに過ごせますように・・・とお祈りしながら食べます。

歳神様に長寿をお祈りする大切な行事ですが、

頂く鏡餅は、お供えしている間にカチカチに固まってしまい、
どうやって食べるといいのか分からずに困ったことはありませんか?

そこで、鏡餅の分け方から、美味しい食べ方、カビの対処法まで紹介していきます。

最後には、お餅の保存方法が分かりやすいサイトもご紹介しますので、今後の参考にしていただけたらと思います。

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固くなってしまった鏡餅の食べ方について

カチカチに固くなった鏡餅は、ついつい包丁などの刃物で切りたくなりますが、実は、包丁などの刃物を使うのは良くないと言われています。

その理由は・・・

もともと鏡餅を飾るのは、武家社会から一般家庭に広まった風習。

そのため、「切る」「割る」という言葉を忌み、運を「開く」という意味を込めて”鏡開き”と呼ばれるようになりました。

武家の風習から、刃物で切ることが切腹を連想させてしまうため、”鏡開き”では、刃物を使わずに、手や木づちで割るのが良いとされているのです。

しかし、このような理由はありますが、実際にカチカチの固いお餅を手で割るのは難しいんじゃ・・・?と思われる方もいらっしゃると思います。

そこで、鏡餅のいろんな割り方について紹介していきます。

木槌や漬物石で割る方法

お餅が飛び散らないように、鏡餅をビニール袋に入れてから、木槌や漬物石で割ると良いでしょう。

鏡餅の割れ方を見て「鏡餅の割れが多ければ豊作」と、占いをする地域もあります。

この方法でしたら、焼いたり、揚げたり、炊いたりなど、色々と応用ができます。

天日干しをする方法

鏡餅の塊のまま、縁側とか窓際などの風通しの良い所で天日干しにすると、自然にひび割れてくるので、手でポロポロと細かく割ることができます。

細かく割れたお餅を揚げて、あられにして食べたいときにはおススメです。

参考レシピ

水に漬してレンジでチンする方法

カチカチの鏡餅を、水に漬けておき、ラップをかけて、電子レンジで加熱します。つきたてのように柔らかくなりますので、食べやすい大きさにちぎって調理してください。

お雑煮やぜんざい、きな粉など、お好みの食べ方で楽しむことができます。

お餅の大きさや、カチカチ程度によって、水に浸す時間や電子レンジの時間などが異なってきます。

下記のレシピ時間を参考にしてください。

参考レシピ①:鏡餅をそのまま水に漬す方法

参考レシピ②:鏡餅を割ってから、水に漬す方法

鏡餅のおいしい食べ方とは?おすすめレシピを紹介!

ぜんざい・おしるこ

焼いたお餅を、ぜんざいやお汁粉に入れて食べると美味しいですよね。また、焼かずに、レンジで加熱して煮ることで、硬くなったお餅も美味しくいただけます。

鏡餅の割り方は、前章の「木槌や漬物石で割る」方法がおススメですが、焼かずに煮込む場合は、どの方法でも大丈夫です。

ちょっと変わったおしるこを試したい方は、下記レシピが人気ですよ。
おすすめレシピ:黒蜜&黒ゴマ入りの簡単おしるこ♪

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お雑煮

鏡餅が固くなっていても、煮込むことで柔らかく美味しくいただけます。お餅の固さが心配な方は、レンジで加熱すると、すぐに柔らかくなりますよ。

お雑煮といっても、お醤油味、塩味、白だしなど、地方によって味が異なりますので、たまには地元じゃない地方のお雑煮にチェレンジしてみるのはどうでしょうか?

鏡餅の割り方は、前章の「木槌や漬物石で割る」や「水に漬してレンジでチンする」の方法がおススメです。

おススメレシピ①:鶏だし

おすすめレシピ②:お醤油味

地方のお雑煮 一覧

おかき

低温の油でじっくり揚げるだけで完成!すっごく簡単ですので是非ぜひ。醤油や塩などをちょっとつけて食べるとおいしいですよ。

鏡餅の割り方は、前章の「天日干しする」の方法がおススメです。

おすすめレシピ:❤おばぁちゃんの鏡餅おかき♪サク*カリ❤

おこわ

炊き込みご飯を作る感じで、炊飯器の中に、細かい餅を少し入れて炊くのはどうでしょうか。まるでもち米で炊いたような、おこわもどきの完成です。

鏡餅の割り方は、前章の「天日干しする」の方法がおススメです。

おすすめレシピ:鏡開きのお餅で簡単・おこわ風炊き込みご飯

ピザ

レンジで加熱した柔らかいお餅を広げ、お好みの具をのせてフライパンで焼くだけで簡単です。のせる具を変えるだけで色んな味を楽しむことができ、鏡餅のアレンジレシピに試されてはどうでしょうか?

鏡餅の割り方は、前章の「水に漬してレンジでチンする」方法がおススメです。

おすすめレシピ:鏡餅で☆もちピザ

普通に焼いて食べる、レンジで加熱して食べるとしたら、味付けは・・・

【定番】
 ・お醤油+海苔を巻く・・・安倍川もち風
 ・砂糖醤油
 ・きなこ味

【ちょっと変わった味付け】
 ・辛みモチ(大根おろし+濃縮タイプの麺つゆを薄めずに)
 ・食べるラー油
 ・柚子胡椒
 ・ごま塩
 ・青のり
 ・大根おろし&唐辛子
 ・明太子マヨネーズ
 ・あんこ
 ・黒蜜&きな粉

鏡餅の食べ方について カビが生えている場合は食べても大丈夫なの?


つきたてのお餅は、水分が多いため、そのままにしておくと1~2週間でカビが生えてしまいます。

そのため、”鏡開き”のときにはカビが生えてしまっていることも・・・

”カビが生えている=腐っている”と思われる方もいるかもしれませんが、カビのついたお餅を毎日大量に食べるので無ければ、害はなく、そんなに神経質になる必要はありません。

カビの取り方は、
包丁などで表面を削り落とすといいのですが、
できればカビのあった部分の2~3cm下の部分も、一緒に切った方が安心です。

もしお餅が固い場合は、水に浸けて、ふやかしてから切ってください。
※レンジで加熱して柔らかくする方法は、カビの胞子が舞う恐れがあるため、やめた方がいいと思います。

おススメ鏡餅のカビの取り方

まとめ

固くなってしまった鏡餅のおいしい食べ方について、参考になりましたでしょうか?

鏡餅は大きくて、全部食べきるのが大変かもしれませんが、お気に入りの食べ方が見つかりますように・・・

今年も美味しくいただき、無病息災をお祈りしましょう。

お餅の保存方法”の分かりやすいサイトはこちらです。是非、参考にしてください。

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